宿松年俗
在宿松
大家的年货篮子里
必不可少的一件食物就是“条子”
“条子”既是年夜饭上的一道传统美食
也是在外游子时常挂念的家乡味道
过完腊八就是年，这年味儿越来越浓了。今天我们来到凉亭镇凉亭社区的一间豆制品作坊，请大家随着我们的镜头一起去看一看，咱们宿松特产条子是怎么做成的。
宿松特产“条子”又名豆条
是我县一道传统特色美食
听这这家豆制品作坊的老板介绍
以前制作“条子”每一步都需要人工进行
随着家庭作坊进行工艺的革新
如今制作“条子”的机械设备越来越多
除几项关键环节需要人工掌控外
已经实现半自动化生产
在这家豆制品作坊里
浸泡了十三四个小时的黄豆在磨豆机中
逐渐被磨出奶白色的豆浆
点卤是“条子”制作中至关重要的一环
也是为数不多的需要人工操作的一环
过滤后的豆浆经过高温熬制
被盛到用于点卤的大桶中
把卤水加到桶中后
豆浆会慢慢凝结成块
点卤直接决定着
“条子”的好坏和口感
把凝结后的豆浆放入木框模型，盖上木板
用千斤顶压上，水份会被逐渐压出
把压好的豆腐切成条状
最后开始炸“条子”
大概半个小时后，金黄色的“条子”就做好了
酥脆可口，香气扑鼻
家家户户过年团圆之时
年夜饭的餐桌上
总会有一道条子烧肉的大菜
这是很多人从小到大记忆中
关于家的味道、年的味道
……
（融媒体记者 刘正平 田周群 编辑 朱宜）
责任编辑：朱宜 编审：江柏佐
主办：宿松县融媒体中心
【来源：宿松融媒】
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